2 Quintas Branco Magnum 2023

Vinifizierung des Weins 2 (Zwei) Quintas Weiß: Das Lese-Datum jedes Parzelle wird nach aufeinanderfolgenden Traubenproben im Feld entschieden. Nach der getroffenen Entscheidung werden die Trauben manuell gelesen und zum Vinifizierungszentrum transportiert, getrennt nach Rebsorte und Parzelle. Es folgt eine Kaltmazeration der ganzen Trauben für einen Zeitraum von etwa 24 Stunden. Die frischen Trauben werden sanft gepresst und der Most in unterirdische Tanks überführt, wo die Dekantierung erfolgt. Danach wird die Trübung des Mostes eingestellt und die Gärung beginnt. Etwa 90 % des Weins gärt und reift in Edelstahltanks, die restlichen 10 % in Fässern aus französischer und österreichischer Eiche mit unterschiedlichen Kapazitäten.