Borges Reserva Tinto (douro) 2022

Borges Reserva Rot - Douro Vinifikation: Vollständige Entrappung der Trauben, gefolgt von sanftem Zerdrücken. Ein Teil des Lots wird zunächst nach der traditionellen Methode im Lagar mit Fußstampfen vinifiziert, wobei die Fermentation in einem Edelstahltank endet, während der restliche Teil des Lots nur in einem Edelstahltank vinifiziert wird. In beiden Vinifikationen erfolgt eine kurze präfermentative Mazeration, gefolgt von einer Fermentation in einer Dauer von 6-8 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 28-30ºC mit relativ häufigen Umwälzungen. Nach der alkoholischen Fermentation erfolgt eine Mazerationsperiode, nach der der Wein von den Schalen, mit denen er fermentiert hat, getrennt wird. Der gesamte Wein reift 18 Monate in französischen Eichenfässern.