Dies ist der zweite zertifizierte Biowein des Weinguts, nach der Einführung des Covela Avesso Reserva Biológico im Jahr 2019. Im COVELA Avesso Natur wurden die normalerweise zur Stabilisierung der Weine verwendeten Sulfite durch getrocknete Kastanienblüten (Castanea sativa Mill.) ersetzt, die von den Kastanienbäumen in Covela geerntet und von unseren Weinbau-Teams von Hand zubereitet wurden.