Espumante Borges Real Senhor Blanc De Blancs

O Borges Real Senhor Blanc de Blancs Velha Reserva Bruto zeichnet sich durch seine Eleganz und Balance aus. Vinifikation: Vollständige Entrappung der Trauben, die gepresst werden, wobei ausschließlich der Abpressmost verwendet wird. Es folgt eine statische Kaltdekantierung über 24 Stunden, nach denen der Most von den Hefen getrennt wird. Die kontrollierte Gärung beginnt bei 14 ºC. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung reift der Wein 2 Monate auf der Feinhefe. Die Methode, die bei der Herstellung des Schaumweins verwendet wird, ist die klassische Methode, mit der zweiten Gärung in der Flasche. Nach der Vorbereitung des Grundweins wird Likör de Tirage hinzugefügt und anschließend erfolgt die Abfüllung. Die Schaumweinbereitung oder zweite Gärung erfolgt bei 12 ºC im Keller. Es folgt die Reifung, die die notwendige Zeit in Anspruch nimmt, um das gewünschte Qualitätsniveau zu erreichen. Vor der Vermarktung erfolgt die Remuage und das Dégorgement, wobei der Prozess mit der Zugabe des für jede Ernte ausgewählten Expeditonslikörs endet. Mindestalterung von 36 Monaten.