Espumante Borges Real Senhor Blanc De Noirs 2020

O Borges Real Senhor Blanc de Noirs Velha Reserva Bruto zeichnet sich durch seine Eleganz und Frische aus. Vinifikation: Die Trauben werden unversehrt gepresst, wobei ausschließlich der Abpressmost verwendet wird. Es folgt eine statische Kaltdekantation über 24 Stunden, nach der der Most von den Hefen getrennt wird. Die Gärung beginnt bei kontrollierter Temperatur von 16 ºC. Nach dem Ende der alkoholischen Gärung reift der Wein 2 Monate auf den feinen Hefen. Die Methode, die bei der Herstellung des Schaumweins verwendet wird, ist die klassische Methode, mit der zweiten Gärung in der Flasche. Nach der Vorbereitung des Grundweins wird Tirage-Likör hinzugefügt und anschließend erfolgt die Abfüllung. Die Schaumweinbereitung oder zweite Gärung erfolgt bei 12 ºC im Keller. Es folgt die Reifung, die die notwendige Zeit in Anspruch nimmt, um das gewünschte Qualitätsniveau zu erreichen. Vor der Vermarktung erfolgt die Remuage und das Dégorgement, wobei der Prozess mit der Zugabe des sorgfältig ausgewählten Expeditionslikörs abgeschlossen wird, der je nach Jahrgang ausgewählt wird. Mindestalterung von 36 Monaten.