Espumante Sidónio De Sousa Special Cuvee Bruto Magnum (2017) 2017

Gelegen südlich des Ortes Ancas, in der Gemeinde Anadia, in der privilegierten Gegend von Figueira da Costa. Vinifikation des Schaumweins Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto: Die Trauben werden in die Membranpresse entladen, wo der Tränenmost ohne Pressung gewonnen wird. Der Most wird 24 Stunden lang gekühlt, dekantiert und in einen Edelstahltank umgefüllt, in dem die Gärung mit Temperaturkontrolle stattfindet. Nach der Gärung klärt sich der Wein natürlich im Tank und wird am Jahresende filtriert, um für die Abfüllung des Schaumweins mit freien Hefen vorbereitet zu werden. Die Schaumweinflaschen kommen in den Keller, um die zweite Flaschengärung bei kontrollierter Temperatur und Lichtabwesenheit durchzuführen. Nach der Gärung verbleiben die Flaschen im Keller zur Reifung, bis das Rütteln und das Degorgieren ohne Zuckerzusatz erfolgt, ab dem Zeitpunkt ist das Produkt verkaufsbereit.