Manuelle Ernte. Totales Stalking. Mazeration vor der Gärung für 48 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (22 °C – 28 °C) in Compiegage-Lagares. Malolaktische Gärung in Fässern, 12 Monate in 400-Liter-Fässern und 6 Monate in Fässern.