Der Hibernus Grande Cuvée Vintage Brut Nature Schaumwein wurde nach der klassischen Methode mit Gärung in der Flasche hergestellt, genau wie die großen Schaumweine der Welt. Der Grundwein wurde teilweise in Eichenfässern vergoren, wodurch ein sehr eigenständiges Produkt entstand. Die Mindestreifezeit auf der Hefe betrug 25 Monate. Dies ist einer der sehr seltenen portugiesischen Schaumweine.