Rumo Rot 2022

Weinbau: Hergestellt aus ausgewählten Trauben von kleinen Parzellen mit etwa 20 Jahren, die für die Produktion von Qualitätsweinen gepflegt werden. Granitische, arme und schieferhaltige, unfruchtbare Böden mit niedrigen Erträgen in Menge, aber wo die Qualität Priorität hat. Die Trauben werden auch im Rahmen einer zertifizierten integrierten Produktion angebaut. Vinifikation des Rumo Tinto: Die Trauben werden alle manuell ausgewählt und nach der Auswahl und dem Zerdrücken durch Schwerkraft in Edelstahltanks transportiert und kalt vorvergoren. Die Fermentation ist spontan und die nachfermentative Mazeration dauerte etwa 22 Tage. Reifung: 15% reiften 6 Monate in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche und der Rest in Edelstahl.