Bons Ares Branco 2023

Vinification du Vin Quinta dos Bons Ares Branco 2021 : Pour ce vin, une première sélection de qualité des raisins a été effectuée, qui ont été récoltés et placés dans de petites caisses, puis refroidis pendant 12 heures de macération pelliculaire au centre de vinification de la Quinta dos Bons Ares. À la réception, ils ont subi une seconde sélection, avant de tomber par gravité dans les pressoirs où ils ont été soumis à de doux cycles de pressurage. Le moût clair a fermenté lentement et à basse température, afin de préserver le potentiel aromatique, dont 10 % ont fermenté et vieilli pendant 7 mois en fûts de chêne français.