Vinification du Vin Cartuxa DOC Rouge de 6 Litres : produit à partir des cépages Aragonez, Alicante Bouschet et Trincadeira, plantés dans les vignobles de la Fondation Eugénio de Almeida. Lorsque les raisins atteignent leur maturité idéale, ils sont récoltés et transportés à la cave, où débute le processus technologique avec un égrappage total et un léger écrasement. Ensuite, les raisins fermentent séparément, dans des cuves en inox, à une température de 27º, suivie d'une maturation post-fermentaire prolongée. Il a vieilli 12 mois en fûts et barriques de chêne français et 6 mois en bouteille.
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