Vinification du Champagne Ruinart Blanc de Blancs Brut : récolte effectuée à la main. Fermentation en cuves en acier inoxydable avec température régulée. Fermentation malolactique complète. Composition : Le mélange est composé de 100 % de Chardonnay de plusieurs années (20 à 25 % desquels sont des vins de réserve des 2 années précédentes).