Vinification du Vin Dez Tostões Tinto 2020 : vendange manuelle très sélective, en caisses de 20 kg. Vinification atypique pour l'Alentejo. Fermentations alcooliques et malolactiques naturelles et spontanées ; "Cuivason" de plus de 20 jours. Élevage de 6 mois en chêne français et américain.