Vinification du Vin Ervideira Vendange Tardive 2018 (Coffret) : À partir d'un parcelle d'Antão Vaz, les meilleures raisins ont été sélectionnés, qui sont restés à la vigne jusqu'en novembre. De cette manière, le développement de la pourriture a été permis sur ces baies, augmentant la concentration de sucres. La fermentation est ensuite réalisée à basse température autour de 12°C, pendant environ 30 jours.