Espumante Borges Real Senhor Blanc De Noirs 2020

O Borges Réel Seigneur Blanc de Noirs Vieille Réserve Brut se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Vinification : les raisins sont pressés intacts en n'utilisant que le moût d'égouttage. Suit une décantation statique à froid pendant 24 heures, après quoi le moût est séparé des lies. La fermentation commence à température contrôlée, à 16 ºC. Après la fin de la fermentation alcoolique, le vin vieillit sur les lies fines pendant 2 mois. La méthode utilisée pour la préparation du vin mousseux est la Méthode classique, avec la seconde fermentation en bouteille. Après la préparation du vin de base, on ajoute le liqueur de tirage et ensuite on procède à l'embouteillage. La mousse ou seconde fermentation se déroule à 12 ºC en cave. Suit le vieillissement qui prend le temps nécessaire pour atteindre le niveau de qualité souhaité. Avant sa commercialisation, on procède au remuage et au dégorgement, terminant le processus par l'ajout du liqueur d'expédition soigneusement sélectionné en fonction de la récolte. Vieillissement minimum de 36 mois.