Filipa Pato Nossa Calcário Tinto 2022

Vinification du Vin Bairrada Filipa Pato Nossa Tinto 2021 : Depuis l'origine, de la vigne à la bouteille, la philosophie est de créer un vin qui respecte l'expression du raisin sans maquillage, sans artifices. En maintenant des techniques ancestrales de vinification avec un minimum d'intervention. Le Nossa tinto provient de vieilles vignes de plusieurs zones mentionnées sur la carte. Le travail de viticulture est manuel, respectant les techniques traditionnelles de la région, en maintenant la végétation naturelle sans recours à des herbicides. Avec un petit pourcentage de raisin entier (environ 10 %), la vinification du raisin se fait dans un pressoir en chêne inspiré de l'époque romaine. Il repose pendant 18 mois dans des fûts de 500 litres de chêne français à grain fin, 80 % usagés et 20 % neufs. 2500 bouteilles et 110 magnums ont été mis en bouteille en 2011. Tous sont scellés manuellement avec de la cire naturelle afin de garantir un bon vieillissement en cave.