Herdade do Rocim Tinto Vieilli en Argile
Vinification :
Vendange manuelle en caisses de 12 kg. À la cave, les raisins ont été soumis à une sélection rigoureuse sur tapis vibrant. Pisé à pied, dans un pressoir en pierre, avec la totalité de ses rafles et uniquement avec des levures indigènes.
Élevage en amphores en argile, pendant une période de 16 mois. Élevage de quatre mois en bouteille.