Vinification du Pontual Alicante Bouschet rouge : Égrappage total des raisins, macération pré-fermentative de 1 à 2 jours. fermentation alcoolique en cuves inox, à température contrôlée de 25 ºC, suivie de fermentation malolactique. Vieillissement de 8 mois en fûts de chêne américain et français.