Roquette & Cazes Xisto Tinto 2019

VITICULTURE ET ŒNOLOGIE Les vignes sont implantées en terrasses de deux bords. Tous les raisins du vin Xisto Roquette & Cazes ont été récoltés manuellement et proviennent exclusivement de la sous-région du Cima Corgo et de la sous-région du Douro Superior. Tous les raisins ont été éraflés et transférés dans des cuves de fermentation en inox de forme tronconique, où la fermentation alcoolique a commencé à température contrôlée. Pendant le processus de fermentation, la technique française de "délestage" a été utilisée, dont l'objectif principal est d'augmenter la surface de contact pelliculaire au moment où le moût/vin est lixivié par-dessus les masses (chapeau). En conséquence, on obtient un vin concentré et complexe, qui respecte l'élégance et échappe à la rusticité.