Viticulture : Élaboré à partir de raisins sélectionnés de vignes de petites parcelles d'environ 20 ans, soignées pour la production de vins de qualité. Sols granitiques pauvres et schisteux, rocheux et infertiles avec de faibles rendements en quantité mais où la priorité est la qualité. Les raisins sont également cultivés en régime de production intégrée certifiée. Vinification du Rumo Tinto : Les raisins sont tous sélectionnés manuellement et après le choix et le foulage, ils sont transportés par gravité vers des cuves en inox et pré-macérés à froid. La fermentation est spontanée et la macération post-fermentaire a duré environ 22 jours. Élevage : 15 % a été élevé 6 mois en fûts usagés de chêne français et le reste en inox.
Reviews
