Les moines de la Cartuxa ont vécu en silence et en prière au Monastère de Santa Maria de Scala Coeli, connu sous le nom de Monastère de la Cartuxa. Cette marque, créée en hommage à ce lieu de culte, est produite chaque année à partir de cépages non alentejans, démontrant leur excellente adaptation à cette région. Le Scala Coeli blanc a été produit à partir du cépage Sauvignon blanc.