Quinta do Síbio Rosé - Real Companhia Velha Vinification : Les raisins sont récoltés à la main et transportés à la cave dans des caisses de 20 kg. Après un tri manuel, les grappes sont égrappées, et les raisins sont pressés dans une presse pneumatique. Après une décantation de 24 heures, la fermentation alcoolique du moût se déroule dans des cuves en inox à 14-16ºC. Le vin vieillit dans des cuves en inox et des fûts de chêne français usagés, sur lies, pendant une période de 6 mois jusqu'à la mise en bouteille.
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