Questo è il secondo vino biologico certificato della tenuta, a seguito del lancio del Covela Avesso Reserva Biologico nel 2019. Nel COVELA Avesso Natur, i solfiti normalmente utilizzati per stabilizzare i vini sono stati sostituiti con fiori di castagno essiccati (Castanea sativa Mill.) raccolti nei castagni di Covela e preparati a mano dai nostri team di viticoltura.