Lo Spumante Hibernus Grande Cuvée Vintage Brut Nature è stato prodotto con il metodo classico, con rifermentazione in bottiglia, proprio come i grandi spumanti mondiali. Il vino base è stato parzialmente fermentato in botti di rovere, creando un prodotto molto particolare. Il suo affinamento minimo sui lieviti è stato di 25 mesi. Questo è uno dei rarissimi spumanti portoghesi.