O Fita Azul Exclusive onderscheidt zich door de elegantie en complexiteit van zijn edele aroma's. Het is het ideale voorstel voor de meest veeleisende liefhebbers. Vinificatie van de Mousserende Wijn Borges Fita Azul Exclusive Super Reserva Bruto. Volledige ontsteeling van de druiven, die worden geperst waarbij alleen het most van de persing wordt gebruikt. Vervolgens volgt een statische koude decantatie gedurende 24 uur, waarna het most van de droesem wordt gescheiden. De fermentatie begint bij gecontroleerde temperatuur, op 16 °C. Na het einde van de alcoholische fermentatie rijpt de wijn gedurende 2 maanden op de fijne droesem. De methode die wordt gebruikt voor de bereiding van de mousserende wijn is de Klassieke Methode, met de tweede fermentatie in de fles. Na de bereiding van de basiswijn wordt er tirage-licor toegevoegd en vervolgens wordt de botteling uitgevoerd. De moussering of tweede fermentatie vindt plaats bij 12 °C in de kelder. Vervolgens volgt de rijping die de nodige tijd in beslag neemt om het gewenste kwaliteitsniveau te bereiken. Voor de commercialisatie wordt er geremueerd en gedegorgeerd, waarna het proces eindigt met de toevoeging van de expeditie-licor. Verouderd gedurende ongeveer 30 maanden.
Reviews
