Espumante Borges Real Senhor Multi Millessime Brut Nature

De Borges Real Senhor Brut Nature Multimillésime is een eerbetoon aan zorgvuldig geselecteerde premium wijnen voor een ongeëvenaarde samenstelling vol karakter. Vinificatie: volledige ontsteeling van de druiven, die worden geperst waarbij alleen het uitloopmost wordt gebruikt. Vervolgens volgt een statische koude decantatie gedurende 24 uur, waarna het most van de droesem wordt gescheiden. De fermentatie begint bij gecontroleerde temperatuur, op 14 ºC. Na het einde van de alcoholische fermentatie rijpt de wijn gedurende 2 maanden op de fijne droesem. De methode die wordt gebruikt voor de bereiding van de mousserende wijn is de klassieke methode, met de tweede fermentatie in de fles. Na de bereiding van de basiswijn wordt er tirage-licor toegevoegd en vervolgens wordt de botteling uitgevoerd. De moussering of tweede fermentatie vindt plaats bij 12 ºC in de kelder. Vervolgens volgt de rijping die de nodige tijd in beslag neemt om het gewenste kwaliteitsniveau te bereiken. Voor de commercialisatie worden remuage en dégorgement uitgevoerd, waarna het proces eindigt met de toevoeging van de geselecteerde expedition-licor voor elke oogst. Rijping minimaal 24 maanden.