Filipa Pato Nossa Calcário Tinto 2022

Vinificatie van de Bairrada Wijn Filipa Pato Nossa Tinto 2021: Vanaf de oorsprong, van de wijngaard tot de fles, is de filosofie om een wijn te creëren die de expressie van de druif respecteert zonder make-up, zonder kunstgrepen. Het behoud van ancestrale vinificatietechnieken met minimale interventie. De Nossa tinto komt van oude wijngaarden uit verschillende gebieden die op de kaart zijn vermeld. Het werk in de wijngaard is handmatig en respecteert traditionele technieken uit de regio, waarbij de natuurlijke vegetatie behouden blijft zonder gebruik van herbiciden. Met een klein percentage hele druiven (ongeveer 10%), wordt de vinificatie van de druif gedaan in een eiken vat geïnspireerd op de tijd van de Romeinen. Het rijpt 18 maanden in vaten van 500 liter fijnkorrelig Frans eiken, 80% gebruikt en 20% nieuw. Er zijn 2500 flessen en 110 magnums gebotteld in 2011. Al deze flessen zijn handmatig verzegeld met natuurlijke was om een goede veroudering in de kelder te garanderen.