De wijntraditie in de regio Évora gaat terug tot onheuglijke tijden. Het Foral dat D. Manuel I in 1501 aan de stad verleende, getuigt hiervan. De rode wijnen worden gemaakt van de druivensoorten Trincadeira, Alicante Bouschet en Aragonez, met rijping in nieuwe Franse eiken vaten. Ze zijn zeer fruitig, met een grote concentratie en uitbundigheid van de jeugd.