Vinificatie van de Messias Blanc de Noirs Bruto: zorgvuldige selectie van de percelen van kalkhoudende kleigrond die zijn aangeplant met de Baga-druif, rekening houdend met de evenwichtige concentratie en frisheid. Vinificatie van de basiswijn met delicate aandacht voor de persfase van de druiven. Gedecanteerde most gefermenteerd met temperatuurcontrole. Tweede fermentatie in de fles volgens de traditionele methode met als doel een toename van structuur en complexiteit te verkrijgen.
Reviews
