De druiven werden geselecteerd via het keuze tapijt, voordat ze de pers ingingen en werden licht geperst. De eerste alcoholische fermentatie vond plaats bij een temperatuur van 13/14ºC in kleine vaten van 500 l. De botteling voor de tweede fermentatie werd gedaan volgens de traditionele methode, met vrije gisten en handmatig, en vond plaats in de kelder bij een constante temperatuur van 17ºC. Er werd battonage gedaan bij elke fles 1 keer om de 2 maanden tot aan het dégorgement. Alles werd handmatig gedaan van de oogst tot de doos.
Reviews
