Wijnbereiding en Rijping
De druiven worden met de hand geoogst en in 20 kg dozen naar de wijnmakerij vervoerd. Na een zorgvuldige handmatige selectie worden de trossen ontsteeld en de druiven licht geperst voordat ze naar de fermentatietank worden geleid. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie van de most plaats in roestvrijstalen tanks bij 24-26ºC. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten.