Vinificatie van de Wijn Quinta do Cardo Tinto: De druiven werden met de hand geoogst in dozen van 12 kg en onderworpen aan een strenge selectie. Na de volledige ontsteeling vond de voor-fermentatieve maceratie van de hele bessen gedurende 4 dagen plaats. De alcoholische fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26°C. De malolactische fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks en voor de lente werden de wijnen overgebracht naar Franse eiken vaten (2e en 3e jaar) waar ze 9 maanden rijpten.
Reviews
