Espumante Borges Real Señor Blanc De Blancs

O Borges Real Señor Blanc de Blancs Vieja Reserva Bruto se distingue por su elegancia y equilibrio. Vinificación: Despalillado total de las uvas, que son prensadas aprovechando únicamente el mosto de escurrido. A continuación, se realiza una decantación estática en frío durante 24 horas, tras las cuales el mosto se separa de las lías. Se inicia la fermentación a temperatura controlada, a 14 ºC. Después del final de la fermentación alcohólica, el vino reposa sobre las lías finas durante 2 meses. El método utilizado en la preparación del espumoso es el Método clásico, con la segunda fermentación en botella. Tras la preparación del vino base, se añade licor de tiraje y a continuación se procede al embotellado. La espumantización o segunda fermentación se lleva a cabo a 12 ºC en bodega. A continuación, se realiza el envejecimiento que lleva el tiempo necesario para alcanzar el nivel de calidad deseado. Antes de su comercialización, se procede al remuage y dégorgement, finalizando el proceso con la adición del licor de expedición seleccionado para cada cosecha. Envejecimiento mínimo de 36 meses.