Vendimia mecánica durante la noche. Desengaño total. Maceración pre-fermentativa en frío durante 48h. Fermentación con temperatura controlada (22ºC -28ºC) en cubas de inox. Maceración post-fermentativa durante 5 a 10 días. Fermentación maloláctica en cuba de inox con duelas de roble francés.