Los monjes Cartujos vivieron en silencio y oración en el Monasterio de Santa María de Scala Coeli, conocido como Monasterio de la Cartuja. Esta marca, creada en homenaje a este lugar de culto, se produce cada año a partir de variedades no alentejanas, demostrando su excelente adaptación a esta región. El Scala Coeli blanco se produjo a partir de la variedad Sauvignon blanc.